La Nobile Il connubio tra una scelta genetica ed un’alimentazione controllata ed uniforme crea un prodotto costante e garantito, dove ogni animale riporta le medesime caratteristiche, donando alla carne di Scottona “LA NOBILE” una giusta marezzatura ed un sapore delicato ma intenso.La scelta di Scottone, animale di sesso femminile di giovane età che non hanno […]
Sono salumi tipici italiani apprezzati in tutto il mondo e entrambi ricavati dalla carne di maiale. Non sono la stessa cosa ed è davvero importante saperli distinguere per non rischiare di modificare il sapore di un piatto. Pancetta o guanciale? Scopriamo insieme qual è la differenza. La pancetta e il guanciale sono due diversi tagli […]
La corretta conservazione degli alimenti è una responsabilità che riguarda i produttori e l’industria alimentare. Ma anche tutti coloro che fanno parte della catena di produzione, lavorazione, trasporto e vendita degli alimenti, compresi i consumatori finali. Deterioramento Gli alimenti si possono deteriorare a causa di: Agenti fisici come la temperatura elevata, la luce e la […]
La carne di cavallo è un ingrediente insolito e dal sapore dolciastro, ma versatile con cui è possibile preparare numerose ricette. Viene usata nella cucina di molte regioni, non solo per preparare insaccati ma anche come ingrediente principale di molti piatti della cucina trentina, veneta e piemontese. In alcune località, infatti, il consumo della carne […]
Sono in molti a chiedersi se la trippa fa male oppure no. In questo articolo spiegheremo le caratteristiche e le proprietà dell’alimento. Cos’è la trippa? Non è altro che una frattaglia ricavata dagli organi digerenti degli animali, in particolare dei bovini ma anche suini o ovini. È un alimento così detto “povero” che fa parte di […]
Il termine “ubriaco” indica quel formaggio che viene affinato nel vino. Fa parte ormai del lessico quotidiano, almeno di quello del cacio. Ma esattamente da dove proviene questo termine? Continua a leggere e scopri la storia del formaggio ubriaco. Storia Si racconta di una tradizione che molti contadini e vignaioli mettevano in pratica negli anni […]
È una domanda che molti si pongono. Ci sono pareri diversi e discordanti, soprattutto sulla quantità che dovrebbe essere consumata per beneficiare delle proprietà della carne. In questo articolo cercheremo di eliminare ogni vostro dubbio. Linee guida Le Linee guida per una sana alimentazione fanno chiarezza su questo tema. È il documento italiano di riferimento […]
È una carne delicata, ricca di proteine e facilmente digeribile. Le quaglie in padella sono un secondo piatto leggero e sano. Continua a leggere e scopri come preparare una semplice e gustosa ricetta. La quaglia è tonda e di piccole dimensioni, lunga una ventina di centimetri per circa un ettogrammo di peso. L’apporto calorico è di soli 161 […]
L’agnello con i carciofi è un secondo piatto corposo e invitante perfetto per il cenone della Vigilia o il pranzo di Natale. Ingredienti per 4 persone CARNE DI AGNELLO 600 g CARCIOFI 600 g VINO BIANCO SECCO 200 ml AGLIO 8 g PREZZEMOLO 15 g OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA 40 ml SALE 4 g PEPE 3 g […]
I cibi ricchi di proteine sono alla base di una dieta sana ed equilibrata. Continua a leggere e scopri quali sono gli alimenti proteici. Cosa sono le proteine? Le proteine sono sostanze organiche formate da sequenze di amminoacidi che si uniscono l’uno all’altro attraverso particolari legami, detti peptidici, formando lunghe catene. La precisa sequenza degli amminoacidi […]
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