Quali sono gli alimenti proteici?

cibi proteici

I cibi ricchi di proteine sono alla base di una dieta sana ed equilibrata. Continua a leggere e scopri quali sono gli alimenti proteici.

 

Cosa sono le proteine?

Le proteine sono sostanze organiche formate da sequenze di amminoacidi che si uniscono l’uno all’altro attraverso particolari legami, detti peptidici, formando lunghe catene. La precisa sequenza degli amminoacidi nelle catene determina la forma e la funzione della proteina. Sono 20 gli aminoacidi proteici ed è necessario assumerli ogni giorno attraverso l’alimentazione perché l’organismo non è in grado di sintetizzarne alcuni.

Un alimento è considerato una fonte di proteine se il contenuto proteico rappresenta almeno il 12% del valore calorico totale. Diversi fattori incidono sulla quantità di proteine da assumere giornalmente, tra cui l’età, il sesso e l’attività fisica. Quella ottimale è di 0,8 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo.

 

Cibi ricchi di proteine

  • Carne. In particolare il pollo e il tacchino sono gli alimenti migliori perché ricchi di proteine e vitamine del gruppo B. Inoltre, sono poveri di grassi saturi e di carboidrati. Anche la carne bovina e di maiale ne contengono una grande quantità: 21,4g in 100g di prodotto.
  • Pesce. Buone fonti di proteine sono gli scampi, i gamberetti, le cozze e il tonno. Ad esempio 100 g di tonno contiene 23,4g di proteine e solo 6,2 grammi di grasso.
  • Uova, latte e latticini. Il latte vaccino, ricco di proteine (7,7g), contiene un’ampia gamma di altri nutrienti cruciali tra cui calcio, potassio, vitamina D e grassi. La ricotta è uno spuntino completo e sano visto che è caratterizzata da grassi e proteine (12,5g).

 

Queste sostanze sono contenute anche in altri alimenti, ma in quantità inferiori, come la pasta, i cereali, la frutta secca e alcuni frutti e ortaggi. Le proteine di origine animale sono diverse da quelle vegetali sia per la qualità che per la digeribilità.

È bene ricordare che un loro eccessivo consumo può portare a complicanze a livello renale e modifiche dell’appetito.

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