Quaglie in padella

È una carne delicata, ricca di proteine e facilmente digeribile. Le quaglie in padella sono un secondo piatto leggero e sano. Continua a leggere e scopri come preparare una semplice e gustosa ricetta. La quaglia è tonda e di piccole dimensioni, lunga una ventina di centimetri per circa un ettogrammo di peso. L’apporto calorico è di soli 161 kcal essendo una carne magra.

Dosi e ingredienti

• Quaglie 8 eviscerate
• Aglio 1 spicchio
• Rosmarino 2 rametti
• Sale
• Pepe
• Olio extravergine di oliva
• Salvia 5 foglie
• Vino bianco 40 ml
• Carote
• Sedano

Dosi: 4 persone.
Difficoltà: bassa.
Preparazione: 10 minuti.
Cottura: 30 minuti.

Procedimento

1. Per prima cosa è molto importante lavare accuratamente le quaglie prima di utilizzarle, togliendo i residui di piume. Poi mettete sopra la carne un pizzico di sale e qualche foglia di salvia e un rametto di rosmarino tritati.
2. In una padella abbastanza capiente mettere due cucchiai di olio extravergine di oliva, lo spicchio d’aglio, il rametto di rosmarino e le rimanenti foglie di salvia.
3. Quando l’olio è caldo aggiungere le quaglie, ma attenzione l’olio non dove soffriggere.
4. Fate dorare bene la carne da entrambe le parti. Sfumate con vino bianco e mettete sale e pepe. Tagliate le carote e il sedano a dadini e versateli nella padella. Il tempo di cottura è di circa 30 minuti a fiamma bassa, in questo arco di tempo aggiungete se necessario acqua tiepida o brodo vegetale. Mano a mano che si cuociono, mettete sopra la carne il liquido di cottura per insaporirla.
5. Quando le quaglie sono cotte, aumentate la fiamma per averle ben rosolate.

Prova anche tu le quaglie in padella, non rimarrai deluso.

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