La carne di vitello è la carne del bovino giovane, di età compresa tra i 3 e i 12 mesi. È solitamente molto tenera e saporita, con una texture fine e delicata. Viene spesso utilizzata in diversi piatti della cucina italiana e internazionale, come la piccata alla romana o il roast beef. La carne di […]
Ciascun taglio di carne ha caratteristiche specifiche che richiede una preparazione e una cottura determinata, ecco perché è importante saperli riconoscere e scegliere con estrema attenzione. I tagli di prima categoria sono considerati i più pregiati, scopriamo quali sono. I tagli di prima categoria Lombata. È uno dei tagli più pregiati e costosi ed è […]
La carne è uno degli alimenti più versatili e gustosi che abbiamo a disposizione per realizzare gustosi piatti. A seconda della tipologia o del taglio di animale, esistono differenti metodi e tempi di cottura. In questo articolo ci concentreremo sui 6 gradi di cottura della carne rossa, principalmente taglio bistecche. Cottura Blue La carne ha […]
È una domanda che molti si pongono. Ci sono pareri diversi e discordanti, soprattutto sulla quantità che dovrebbe essere consumata per beneficiare delle proprietà della carne. In questo articolo cercheremo di eliminare ogni vostro dubbio. Linee guida Le Linee guida per una sana alimentazione fanno chiarezza su questo tema. È il documento italiano di riferimento […]
Il fegato in passato era molto apprezzato dagli antichi romani che lo preparavano con i fichi, e da allora si tramanda il consumo di questo particolare alimento. Vi siete chiesti se fa bene alla salute? Continua a leggere e scopri le proprietà del fegato. Non è una pietanza gradita a tutti perché ha un tipico […]
Sicuramente avrete sentito parlare della carne di Angus. Una delle migliori carni esistente al mondo. Continuate a leggere e scoprirete le caratteristiche di questa prelibatezza. Questo particolare tipo di carne è particolarmente pregiata. È molto apprezzata per la sua succosità e morbidezza, tanto che al giorno d’oggi costituisce una delle razze bovine più allevate al mondo. Oltre […]
La picanha è una delle carni più famose al mondo ed è uno dei simboli della cucina latino americana. In questo articolo scopriremo cosa contraddistingue la carne picanha dagli altri tagli di carne, e come prepararla nel modo tradizionale. Perché si chiama così? Il nome picanha deriva dal taglio di carne corrispondente al “codone di […]
Nei supermercati quando decidiamo di acquistare un pezzo di carne o vogliamo cucinare un piatto gustoso ci imbattiamo nella carne di scottona. Essa viene spesso considerata una razza o un taglio specifico di carne. In realtà non è vero. Scopriamo insieme che cos’è. La scottona è una giovane femmina di bovino, di età compresa tra […]
La qualità di un alimento rappresenta per Centro Carni Rigamonti un valore fondamentale. Spesso è associata al suo colore come nel caso della carne rossa, più appare di colore vivo e più la consideriamo fresca. Questo deriva dal ferro contenuto nella proteina chiamata “mioglobina” che trasporta l’ossigeno necessario per il lavoro muscolare. Più i muscoli […]
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