Arrosto al latte

L’arrosto al latte è un piatto dal sapore avvolgente e irresistibile, una prelibatezza culinaria che unisce la tenerezza della carne alla cremosità del latte. La ricetta è semplice da preparare, vediamola insieme.

Ingredienti

• 1,5 kg di carne di manzo
• 2 cipolle medie, tagliate a fette
• 3 spicchi d’aglio, tritati finemente
• 2 rametti di rosmarino fresco
• 500 ml di latte intero
• 50 g di burro
• Sale e pepe nero q.b.
• Olio d’oliva extravergine

Procedimento

1. Per prima cosa riscalda il forno a 180°C. e poi massaggia la carne con sale e pepe nero macinato fresco. In una padella, scalda l’olio d’oliva e rosola la carne su tutti i lati fino a quando non si ottiene una doratura uniforme.
2. Trasferisci la carne in una teglia da forno resistente al calore e aggiungi le cipolle affettate, l’aglio tritato e il rosmarino. Versa il latte sopra la carne fino a coprirla per circa metà. E poi aggiungi il burro a pezzetti sulla parte superiore della carne.
3. Copri la teglia con l’alluminio e inforna per circa 2 ore. Ricordati di girare la carne a metà cottura in modo da cuocerla uniformemente. In più, controlla il livello del latte e, se necessario, aggiungine altro per mantenere la carne umida.
4. Finita la cottura, togli l’arrosto dal forno e lascialo riposare per 10-15 minuti prima di affettarlo. Questo permette ai succhi di redistribuirsi, mantenendo la carne succosa e tenera.

Consigli

Per verificare la cottura, usa un termometro da carne. La temperatura interna dovrebbe raggiungere almeno 63°C per una carne rosa e succosa. Se preferisci una carne ben cotta, puoi portarla a una temperatura di 70°C.

Servi l’arrosto con le cipolle caramellate e un po’ di salsa al latte, e accompagnalo con contorni (patate al forno o verdure grigliate) per una cena completa.

Ora non resta che provarla.

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