Le funzioni delle proteine

Le proteine nel nostro organismo svolgono ruoli ben precisi ovvero entrano nella composizione di ogni cellula e intervengono nello svolgimento di numerose attività corporee. Continua a leggere e scopri tutte le funzioni delle proteine.

Cosa sono le proteine?

Le proteine sono macromolecole formate da sequenze di aminoacidi che si uniscono l’uno all’altro attraverso particolari legami, detti peptidici, formando lunghe catene. La sequenza degli aminoacidi nelle catene determina la forma e la funzione delle proteine.

Sono soggette ad un processo continuo di demolizione e sintesi, detto turnover proteico, che richiede una fornitura continua di aminoacidi. Questi si distinguono in aminoacidi essenziali e non essenziali: la differenza tra i due gruppi è che gli aminoacidi essenziali non possono essere prodotti dall’organismo e per questo motivo dobbiamo assumerli con l’alimentazione.

Cosa fanno al nostro corpo?

Il nostro corpo è costituito da migliaia di proteine diverse, ciascuna con una funzione specifica. Ecco quali funzioni assolvono nel nostro organismo:

• Strutturale/plastica. Riforniscono gli aminoacidi necessari per i processi di rinnovo tissutale.
• Protettiva. Le proteine incidono anche sulle difese immunitarie, andando a costituire le immunoglobuline per combattere le infezioni.
• Di trasporto. Fungono da trasportatori di sostanze presenti nel sangue, come l’emoglobina.
• Di deposito. Ad esempio la ferritina che cattura tutto il ferro che la milza recupera dalla demolizione dei globuli rossi vecchi.
• Contrattile. Mettono in moto i muscoli e generano movimenti nei tessuti e nelle cellule. Le due proteine più note sono l’actina e la miosina.

Forse la funzione più importante delle proteine è quella regolatrice ed energetica svolta dagli enzimi. Partecipano alle reazioni chimiche nel nostro corpo, accelerandole, rallentandole, favorendole o ostacolandole a seconda delle necessità.

Le proteine si trovano in molti alimenti, sia di origine vegetale che animale, e sono alla base di una dieta sana ed equilibrata.

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