Perché la carne si restringe in cottura? Questa è una domanda che avete sentito fare molte volte nelle macellerie o nei supermercati. Vediamo nel dettaglio. Cosa succede durante la cottura? Quando la carne viene riscaldata, l’acqua presente nelle sue cellule si riscalda e vaporizza, creando una pressione che spinge l’acqua verso l’esterno della carne. Questo […]
Centro Carni Rigamonti srl
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20015 Parabiago (MI)
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