Partendo dal principio, il termine marinatura deriva dall’azione di “mettere in acqua marina” ovvero in salamoia. Ciò vuol dire che non viene svolta come quasi tutti pensano per ammorbidire l’alimento o per eliminare l’odore di “selvatico” ma semplicemente per insaporire con spezie, olio, erbe e altri condimenti. La ricetta base di ogni marinatura prevede l’utilizzo […]
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