La morbidezza della carne è una delle caratteristiche più apprezzate dai consumatori, insieme al gusto. Continua a leggere e scoprire qual è il segreto per una carne tenera. Tessuto connettivo della carne Il tessuto connettivo della carne è formato principalmente da due proteine: il collagene e l’elastina. Il collagene è la più comune ed è […]
La carne di maiale è la più consumata nei territori orientali dell’Asia e il suo uso è molto diffuso anche in Occidente. Scopriamo insieme le sue proprietà. Il maiale è una carne bianca che richiede una cottura completa, ovvero che raggiunga il cuore dell’alimento e che superi la temperatura di 70°C., in modo da garantire […]
Centro Carni Rigamonti srl
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20015 Parabiago (MI)
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