Carne di maiale: proprietà

La carne di maiale è la più consumata nei territori orientali dell’Asia e il suo uso è molto diffuso anche in Occidente. Scopriamo insieme le sue proprietà.

Il maiale è una carne bianca che richiede una cottura completa, ovvero che raggiunga il cuore dell’alimento e che superi la temperatura di 70°C., in modo da garantire la salubrità della carne. Con la cottura raggiunge il massimo delle proprietà organolettiche e gustative, cuocerlo poco significherebbe penalizzarne il sapore.

Proprietà

• È ricca di collagene, una proteina utile per contrastare l’invecchiamento delle cellule. Grazie al collagene la pelle rimane più elastica.
• È fonte di vitamine e sali minerali, primi fra tutti ferro, rame, zinco e selenio e contiene in particolare la vitamina B6 e B12. Questa carne è una preziosa alleata per chi soffre di anemia. Inoltre, la vitamina B12 ricopre un ruolo fondamentale nel deposito dei grassi, oltre a supportare la funzionalità epatica.
• È nutriente e ricca di proteine ad alto valore biologico. Il valore biologico è elevato quando l’alimento presenta una distribuzione amminoacidica simile a quella del corpo umano.

Grazie a tutte le sostanze presenti al suo interno, la carne suina rinforza il sistema immunitario. In particolare l’alta percentuale di selenio, che svolge una funzione antiossidante, e lo zinco, un minerale fondamentale per la difesa del nostro organismo dalle infezioni.

Accortezze

La carne di maiale è fonte di grassi saturi per questo motivo è bene non esagerare con il suo consumo. Gli esperti raccomandano di non superare il 10% delle calorie introdotte nel corso di una giornata. In più, è anche una fonte di colesterolo il cui consumo quotidiano non dovrebbe superare i 300mg.

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