Il Reverse Searing è una procedura che si contrappone alla tecnica convenzionale di cottura della bistecca. È conosciuta anche come metodo Finney, dal suo ideatore Chris Finney, e viene utilizzata nelle più famose Steakhouse americane. Che cos’è il Reverse Searing? È una tecnica che consiste nell’invertire la normale procedura di cottura di una bistecca che […]
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