Carne e stagionalità
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Nella scelta degli alimenti oltre a considerare la qualità e la provenienza, è importante tenere in considerazione anche la stagionalità. Questo principio si applica non solo alle verdure e alla frutta, ma anche alla carne. In questo articolo, vedremo come la stagionalità può influenzare la nostra scelta di carne. Primavera Durante questa stagione, è consigliabile […]
I benefici delle carni magre
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Cosa distingue le carni magre da quelle grasse? Quali sono le proprietà nutrizionali e i benefici delle carni magre? Continua a leggere e scopriamolo insieme. Differenza tra carni magre e grasse Le carni magre si differenziano da quelle grasse per una percentuale di lipidi più bassa, ovvero non superiore del 5% ogni 100 grammi di […]
Lo scamone di manzo
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Lo scamone è un taglio di carne di manzo che proviene dalla parte posteriore dell’animale, precisamente tra la lombata e la coscia. È molto apprezzato e utilizzato in tutte le tradizioni regionali. Caratteristiche Lo scamone è composto da diverse parti: la punta di petto, il controfiletto, il filetto, il tondo e la parte esterna. La […]