Quali sono i migliori tagli di carne per un ragù? La scelta incide direttamente sulla consistenza e sul sapore del piatto. I più adatti sono quelli con una buona quantità di tessuto connettivo e grasso, che durante la cottura lenta si sciolgono, rilasciando sapore e rendendo la carne morbida e tenera. Vediamo nel dettaglio. Quale […]
L’entraña, conosciuta anche come diaframma di scottona, è un taglio di carne che sta guadagnando sempre più popolarità tra gli amanti della carne bovina. Nonostante sia un taglio relativamente poco conosciuto, vanta un sapore intenso e una consistenza unica che la rendono una vera e propria prelibatezza. Perché provare l’entraña? Sapore intenso e caratteristico L’entraña […]
Ciascun taglio di carne ha caratteristiche specifiche che richiede una preparazione e una cottura determinata, ecco perché è importante saperli riconoscere e scegliere con estrema attenzione. I tagli di prima categoria sono considerati i più pregiati, scopriamo quali sono. I tagli di prima categoria Lombata. È uno dei tagli più pregiati e costosi ed è […]
Se volete organizzare una grigliata ma non sapete quale carne scegliere, siete capitati nel posto giusto. Pronti? Partiamo! Differenza tra griglia e barbecue Per chi non lo sapesse, griglia e Barbecue sono due metodi di cottura differenti. La griglia è la cottura di pezzi di carne di piccole e medie dimensioni ad alte temperature e […]
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