Stinco di maiale alla birra

Stinco di maiale alla birra

Lo stinco di maiale alla birra è un piatto tradizionale, ricco di sapore e perfetto per occasioni speciali. La combinazione della carne tenera e della birra crea un’esperienza culinaria che conquista tutti.

È molto semplice da preparare ma sono necessari tempi lunghi di marinatura e cottura. Prepariamolo insieme.

Ingredienti

  • Stinco di maiale: circa 2.4 kg (preferibilmente con cotenna)
  • Birra: 2 litri (una birra chiara è ideale)
  • Rosmarino: 4 rametti
  • Pepe nero
  • Sale

Procedimento

Per prima cosa, è fondamentale marinare la carne per conferire sapore e tenerezza. Metti lo stinco in un sacchetto di plastica resistente o in un contenitore capiente, e riempi con la birra fino a coprire completamente la carne. Chiudi bene e lascia marinare per una notte in frigorifero.

Ora passiamo alla cottura della carne.

  1. Rimuovi lo stinco dalla marinatura e asciugalo tamponando con una carta assorbente.
  2. Condisci con sale, pepe e inserisci i rametti di rosmarino nelle incisioni della carne.
  3. Posiziona lo stinco su una griglia all’interno di una teglia, aggiungendo parte della marinatura sul fondo senza farla toccare alla carne.
  4. Inforna a 150°C per circa 2 ore e mezza, bagnando ogni tanto con la marinata presente nella teglia.
  5. Dopo questo tempo, alza la temperatura a 200°C e cuoci la carne per altri 10 minuti con la parte della polpa rivolta verso l’alto.
  6. Infine, gira lo stinco in modo che la cotenna sia rivolta verso l’alto e aumenta la temperatura a 250°C. Cuoci per 15-20 minuti fino a ottenere una crosticina dorata e croccante.

Consigli

Lo stinco caldo, va accompagnato da contorni come patate al forno o insalata.

Puoi sperimentare con diverse tipologie di birra o aggiungere spezie come chiodi di garofano o paprika per dare un tocco personale al piatto.

Lascia riposare lo stinco dopo la cottura per alcuni minuti. Questo aiuterà i succhi a distribuirsi uniformemente, garantendo una carne ancora più saporita.

Ora tocca a te!
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